Escola Estadual de Ensino Médio São Rafael.
Disciplina: Química.
Professora: Franciéli G. Pan.
André Galiotto.
Luana Mezzomo.
Série: 2º ano. Turma: 202.

Gelo quente instantâneo

Matérias utilizados:
• Acetato de sódio;
• Água;
• Panela.

Modo de fazer:
Dissolver o acetato de sódio em água e ferver. Mexer constantemente, até dissolver. Quando dissolvido despeje em um vidro e leve ao freezer. Certifique-se de que a sobra do químico dissolvido permanece na panela. Despeje um recipiente. Agora, toque, no liquido, e assim terá o gelo instantâneo.

É uma solução super saturada de acetato de sódio que se encontra em um tipo de equilíbrio chamado meta estável. Quando o sistema é perturbado, um pequeno cristal de acetato de sódio, ele reorganiza a rede cristalina se tornando sólido. Isso acontece liberando o calor latente, por isso o nome de gelo quente. Um caso mais comum de metaestável é a cerveja, quando é perturbada (quando pegamos no congelador) ela sai do equilíbrio meta estável e se congela. Essa solução, pode também ser usada para fazer esculturas.

Bibliografia: http://www.youtube.com/watch?v=1qSLkm5y2ao&feature=player_embedded;
Flores da Cunha, 09 de abril, 2010.