Chocolate Lacta (Coco Tostado) X Saúde

Nome: Rodrigo Rafael Comin Casagrande

Ingredientes

a) Açúcar:                                                           Fórmula: C6H12O6

          

   Riscos à saúde: Em excesso, o açúcar pode provocar obesidade e diabetes tipo dois, câncer, doenças que são facilmente evitadas, com atividade física e redução alimentar. 

Utilidade: É utilizado para adoçar o chocolate porque no caso do chocolate, a amargura é um problema. Como exemplo, metade de uma barra de chocolate de leite é composta por açúcar.

b) Massa de Cacau:                                                         

Riscos à saúde:

Utilidade: é o principal ingrediente do chocolate é o ingrediente que da o sabor ao chocolate.

c) Manteiga de Cacau:                      

Formula:

                                                                 

Risco à saúde: Não há riscos á saúde se não há comer.  

Utilidade: A manteiga de cacau é a gordura comestível natural da semente de cacau, extraída durante o processo de fabricação do chocolate. A manteiga de cacau tem apenas um leve sabor e aroma de chocolate. É o único componente do cacau utilizado no chocolate branco. A manteiga de cacau é responsável pela consistência do chocolate. 

d) Leite em pó Integral:                           

Formula:

Risco à saúde: Não há riscos a saúde.

Utilidade:

        

e)Soro de leite em pó:

       

Risco à saúde:

Utilidade: O soro de leite em pó é largamente utilizado na fabricação de alimentos. Ele entra na composição de biscoitos, pães, massas, sorvetes, chocolates, bebidas lácteas, bebidas isotônicas e leites modificados.   

f)Gordura Vegetal:                               

Fórmula química:

            

Riscos á saúde: A gordura vegetal eleva os níveis de colesterol, presente nos alimentos industrializados.

Utilidade: Ela é responsável por este aspecto vistoso no alimento.       

g) Gordura de manteiga desidratada:   

Risco à saúde: A gordura anidra de leite nada mais é que uma manteiga desidratada cheia de gordura trans e gordura saturada, que se tornam muito maléficas quando associadas à carboidratos de alto índice glicêmico, ou seja, açúcar e glicose (em larga quantidade nos “chocolates”).

Utilidade: Não consumindo exageradamente não faz mal.

h) leite em pó desnatado:                   

i) Emulsificantes: a) Lecitina de Soja:          Fórmula química: C5H13N

Risco à saúde: O produto não oferece risco à saúde.

Utilidade: A Lecitina de soja é usada comercialmente tanto como emulsificante quanto como lubrificantes em diversas atividades econômicas, como na indústria farmacêutica ou alimentar. Por exemplo, é utilizada como emulsificante chocolates e na produção de revestimento para alimentos.

  

b) Poliglicerol polirricinoleato:          

Fórmula química:

        

      

                                                               

Risco à saúde:

Utilidade: O polirricinoleato de poliglicerol é um emulsificante extraído da mamona, usado para reduzir a viscosidade do chocolate. É usado pela indústria de chocolate para reduzir o uso da manteiga de cacau, o que diminui o custo de produção da receita e reduz consideravelmente a quantidade de gordura.