CEREAL X SAÚDE

Nome- Carlos Roberto Forlin

Professora- Franciéli Gonçalves Pan Menegat  

Turma- 81

Componente curricular- ciências

Número- 03

Ingredientes

(A) cobertura de chocolate

Fórmula

Riscos a saúde= Não tem muitos riscos a saúde haverá alguma coisa se comer muito e se cuidar em períodos de páscoa.

Utilidades do ingrediente= Servem para cobertura de bolos, tortas, mini tortinhas etc.

(B) GORDURA VEGETAL

Fórmula=

Riscos a saúde= Pesquisas e mais pesquisas comprovam que ela põe em risco o coração e dá sinal verde para o diabete. Por essas e outras, está sendo barrada na sua mesa.

Utilidade do ingrediente= É muito utilizado na fabricação de chocolates principalmente em época de páscoa.

(C) SORO DE LEITE EM PÓ

Fórmula=  

Riscos a saúde= O leite, constituído, basicamente, de lactose, gordura, proteínas e sais minerais, é um produto rico em vitaminas A, B e D. A vitamina A fortalece a visão e ajuda a combater infecções, a vitamina B ajuda no crescimento normal da criança e é essencial para a saúde da pele e a vitamina D ajuda no crescimento normal do esqueleto, evitando o raquitismo, pois é indispensável para a absorção de cálcio e fósforo. Especificamente, o leite integral fornece, em um litro, cerca de 620 Kcal, energeticamente, equivale a nove ovos de galinha, 625g de frango, 600g de carne bovina ou 1162g de peixe.

Utilização do ingrediente= Além do grande consumo de leite em pó no comércio varejista, o leite em pó integral é utilizado largamente na merenda.

(C) LEITE EM PÓ

Fórmula=

Riscos a saúde= o consumo recomendado varia conforme a idade. Para os jovens de 11 a 19 anos: 700 ml/dia. Acima de 20 anos: 600 ml ou três copos de 200 ml por dia. Se achar o sabor aguado, adicione ao copo uma colher (sopa) de leite em pó desnatado.

Utilidade do ingrediente= o uso dele e essencial para o consumo como bebida gera grande fonte de energia e outros benefícios.

(D) CHOCOLATE

Fórmula= 

Riscos a saúde= a pasta de cacau não faz mal algum sendo que a pessoa não coma exageradamente

Utilidade do ingrediente= para decoração de doces.

(E) CHOCOLATE ESPECIAL:

Fórmula=

Riscos a saúde= Não ingerir em grande quantidade.

Utilidade do ingrediente= É usada pela indústria de chocolate para reduzir o uso da manteiga de cacau, o que diminui o custo de produção da receita e reduz consideravelmente a quantidade de gordura.

Obs.= esses produtos fazem parte da produção da cobertura de chocolate.

(F)CEREAIS

Fórmula

Riscos a saúde= As barras de cereais são fonte de fibras, de energia (carboidratos), de proteínas, de gorduras entre outros nutrientes. Surgiu, inicialmente, como fonte rápida de energia para praticantes de atividade física, e, a cada dia que passa está ganhando mais espaço nas prateleiras dos supermercados. Essa nova ‘’moda’’ está atingindo também o dia- a- dia de crianças, idosos, e não praticantes de exercícios físicos. Então, pode-se dizer que é um alimento que se adaptou muito bem à correria da vida moderna, por ser prático e saboroso. No entanto, é preciso ter cuidados, assim como qualquer outra fonte de energia, as barras de cereais devem ser consumidas com moderação e jamais para substituir refeições.

Utilidade do ingrediente=a utilidade do ingrediente cereal serve para outras empresas que também fazem um chocolate light para poder colocar no mercado de concorrência, e para que outras pessoas que tenham algum problema de saúde possam comer o cereal sem se prejudicar.

(G) GLICOSE

Riscos a saúde= O paciente que tem níveis de glicose elevados e tido como diabético. Esta condição predispõe a inúmeras situações de risco como infarto do miocárdio, acidentes vasculares cerebrais, infecções, doenças circulatórias várias, renais, oftalmológicas... Controle sua glicemia!
Obrigado.

Utilidade do ingrediente= é bastante utilizado em balas, xaropes, gomas, geléias, molhos etc.

(H) AÇÚCAR INVERTIDO:

Fórmula= C₁₂H₂₂O₁₁ (sacarose) + H₂O (água) = C₆H₁₂O₆ (glicose) + C₆H₁₂O₆ (frutose).

(c) riscos a saúde= O consumo em excesso do açúcar (sacarose) é um dos principais causadores do aumento da obesidade e de doenças, como o diabetes, entre os jovens brasileiros.

Utilidade do ingrediente= é utilizada com sucesso em vários países e até mesmo por confeitarias e panificadoras brasileiras mais sofisticadas. O açúcar líquido invertido não é exatamente um produto novo, sendo largamente utilizado pelas indústrias de biscoitos e de refrigerantes, por ser mais fácil de dissolver e melhorar a textura dos produtos finais. Essa pode ser a saída que você buscava para atender as solicitações dos consumidores em relação aos confeitos de textura pesada e sabor pouco refinado.

(I)CACAU EM PÓ:

Fórmula

Riscos a saúde= Já que o corpo precisa de vários nutrientes para permanecer saudável, comer qualquer coisa em excesso pode fazer mal. Apesar do cacau em pó ter antioxidantes, não é bom consumi-lo em grandes quantidades.

Utilidade do ingrediente=A utilização do cacau é freqüente em barras de chocolates, bolos, chocolate quente e entre outros.

(J) GORDURA DA PALMA

Fórmula

Riscos a saúde= consumir um resultado de dietas baseadas em óleo de soja baseado em óleo de palma ou parcialmente hidrogenados semelhante desfavorável níveis de colesterol LDL.

Utilidade do ingrediente= Óleo de Palma é utilizado em alimentos como margarina, encurtando, cozido mercadorias e doces e é feito de gordura saturada de 45 a 50 por cento.

(K) NOZES

Fórmula

Riscos a saúde= Três estudos publicados esta semana esclarecem os benefícios das nozes para a boa saúde, relacionando-as a um menor risco de doença de Alzheimer e ataques cardíacos.

Utilidade do ingrediente=serve para curar herpes, eczema, sífilis, problemas de pele e frieiras.

(L) MALTODEXTRINA

Fórmula= C6nH(10n+2) O (5n+1).

Riscos a saúde= Estas moléculas poliméricas são metabolizadas de forma rápida no organismo humano³ , contribuindo, em indivíduos saudáveis, para um aumento exponencial de insulina(pico de insulina) na corrente sanguínea.

Utilidade do ingrediente= é muito utilizado para quem prática esportes faz academia ajuda bastante na musculação, acelera o metabolismo e não deixa o atleta perder músculo.

(M) SAL

Fórmula= Nacl

Riscos a saúde= o sal é uma das maiores causas de hipertensão arterial e de doenças cardiovasculares. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda um consumo máximo de 2000mg (2g) de sódio por pessoa ao dia, o que equivale a 5g de sal (40% do sal são compostos de sódio).

Utilidade do ingrediente=o sal é bastante usado em cozinhas de restaurantes para preparo de alimentos e diversas coisas comestíveis.

(N) ESTABILIZANTE LECITINA DE SOJA

Fórmula

Riscos a saúde= Ao consumir produtos industrializados, ingerimos dezenas de substâncias adicionadas aos alimentos - os aditivos - que merecem cuidados. Os aditivos alimentares são elementos naturais e artificiais que proporcionam cor (corantes ou C), sabor (aromatizantes ou F), consistência (espessastes ou EP), umidade (umectantes ou U), estabilidade (estabilizantes ou ET), sabor ácido (acidulantes ou H), sabor doce (edulcorantes ou D) e também impossibilitam o desenvolvimento de microorganismos (conservadores ou C), evitam a umidade (anti-umectantes ou AU) e a oxidação (antioxidantes ou A). Para reconhecermos os aditivos presentes nos alimentos devemos ficar atentos às siglas acima mencionadas. A legislação brasileira obriga os produtores a mencionarem nas embalagens de alimentos e bebidas os aditivos utilizados.

Utilidade do ingrediente= Estabilizantes é aditivos alimentares que asseguram as características físicas de emulsões e suspensões, sendo usualmente aplicados em conservas, doces, sobremesas, lacticínios, sopas, caldos concentrados, panificação, massas, alimentos processados, biscoitos, sorvetes, achocolatados e sucos.

(O) AROMATIZANTE

Fórmula

Riscos a saúde=No caso do aromatizante nunca se deve comer em grandes quantidades principalmente pessoas diabéticas, pois poderá causar mal a saúde.

Utilidade do ingrediente=E utilizado constantemente em comidas como chocolates, bolos, sorvetes e tortas.